7月26日,值第8屆華巨臣沈陽茶博會開展之際,“共話茶事·洞茶未來”遼寧茶業(yè)消費新趨勢研討會在茶博會現(xiàn)場的茶文化活動區(qū)成功舉辦。本次活動由遼寧省茶業(yè)協(xié)會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司聯(lián)合主辦。
出席嘉賓
姜竹林中國茶業(yè)流通協(xié)會榮譽會長、遼寧省茶業(yè)協(xié)會名譽會長
李聲能沈陽市文博中心主任、張學(xué)良舊居陳列館館長
邱建偉遼寧省茶業(yè)協(xié)會會長
王越文化學(xué)者、老舍茶館企業(yè)管理中心主任、北京天奉久文化有限公司創(chuàng)始人
愛新覺羅毓葉中國茶葉學(xué)會理事、遼寧省茶業(yè)協(xié)會副會長、沈陽市茶葉學(xué)會會長
張玥娟沈陽師范大學(xué)副教授、中華優(yōu)秀茶教師
童英姿遼寧省茶業(yè)協(xié)會副會長、中茶沈陽一級經(jīng)銷商
李大兵華巨臣茶博會營銷總監(jiān)
遼寧省茶業(yè)協(xié)會會長邱建偉在致辭中表示,本次論壇成功舉辦,對促進遼寧省茶行業(yè)發(fā)展及市場繁榮將產(chǎn)生一定影響,也是遼寧省茶界同仁們和茶葉愛好者一次難得的盛宴,同時對遼寧廣大經(jīng)營者也指明了發(fā)展前進的方向。我們相信通過各位專家、學(xué)者,行業(yè)資深人士等各個方面不同的角度對茶產(chǎn)業(yè)銷區(qū)市場未來走向和探討論述,在茶行業(yè)人們共同堅守不斷努力下,遼寧茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會更好!
華巨臣茶博會營銷總監(jiān)李大兵在講話中提到,遼寧成為越來越多茶葉產(chǎn)區(qū)的重點目標銷區(qū),茶市場日趨繁榮興盛。華巨臣一直致力于搭建全國茶葉產(chǎn)銷精準對接平臺,今年是華巨臣落戶沈陽的第八年,參與并見證了遼寧茶葉的蓬勃發(fā)展,未來我們希望繼續(xù)攜手遼寧茶界同仁,助力遼寧消費市場健康發(fā)展,增強遼寧作為東北茶葉重點銷區(qū)的影響力,為遼寧茶業(yè)振興貢獻綿薄之力。
本次大會分為“主題演講”和“圓桌研討”兩個環(huán)節(jié),匯聚遼寧省內(nèi)外茶界專家,探討茶業(yè)的消費發(fā)展趨勢與挑戰(zhàn)機遇,深挖茶文化內(nèi)涵與價值,推動遼寧茶業(yè)生態(tài)高質(zhì)量發(fā)展。
01
主題演講
演講主題《傳統(tǒng)茶文化助力文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)》
傳統(tǒng)茶文化起源于神農(nóng)時代,發(fā)展于魏晉南北朝時期,興于隋唐,盛行宋元,變革于明清,爭鳴于民國到現(xiàn)代。茶對中國人的影響非常大,它也是中華文化向外傳播的一個非常重要的載體。
在推進茶文化傳播與共享的過程中,博物館也是重要的平臺之一。博物館以物類展示為主,收藏了很多紫砂壺、茶具這種物質(zhì)的文化遺產(chǎn),未來博物館還需要有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示的場所。
在新時代,“茶文化+文創(chuàng)”的融合發(fā)展是茶文化與博物館相結(jié)合的一個路徑,我們目前也在探索如何讓茶文化助推文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),我們在遼寧省茶業(yè)協(xié)會的共同合作下,在舊居成立了舊居六禧茶館。
做舊居六禧茶館是想創(chuàng)新一下茶文化的表現(xiàn)形式。博物館賣的文創(chuàng)都是文化創(chuàng)意產(chǎn)品,以工藝品為主,目前像雪糕、冷飲也慢慢地走進了博物館,但是茶飲走進博物館的還不是很多,所以我們也在探索如何以舊居為載體,讓觀眾更多地了解茶文化。
開發(fā)品類里,我們目前有包括唐代的煮茶、陸羽煎茶、宋代點茶、明清泡茶、下午茶、大碗茶,為公眾提供茶飲服務(wù)。此外,我們還把“鴻喜”為品牌的文創(chuàng)產(chǎn)品在店里進行展示和銷售。茶館叫舊居六禧茶館,我們還以“鴻喜”為文化元素開了一個飲品店叫“禧飲”,還有一系列以“鴻禧”為題材的文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)。
除了有一些文創(chuàng)的展示、消費,我們還想在這里做茶文化的研學(xué)、文化傳播。這里每周會舉辦“名茶品鑒會”,希望與大家一起通過茶文化的載體,把文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)做得更豐富多彩。
演講嘉賓邱建偉
演講主題《沈陽——東北茶葉市場的必爭之地》
一、沈陽區(qū)域優(yōu)勢顯著。沈陽位處渤海經(jīng)濟圈之內(nèi),是東北地區(qū)重要的物流貿(mào)易中心。交通便利,擁有東北地區(qū)最大的民用航空港,全國最大的鐵路編組站和全國最高等級的“一環(huán)五射”高速公路網(wǎng),大連港、營口港、錦州港距離沈陽不超過400公里,海運優(yōu)勢突出,沈陽已成為連接?xùn)|北亞各國重要交通的樞紐。
二、沈陽的歷史內(nèi)涵和茶文化底蘊深厚。沈陽是國家歷史名城之一,有著7200多年文化史、人類居住史和2300多年的建城史,這里留下了燦若星河的文化遺產(chǎn)。
沈陽的茶文化與宮廷文化有著密切的聯(lián)系。清宮飲茶習(xí)俗起源較早,清入關(guān)后,中原和江南地區(qū)的飲茶風(fēng)尚在宮廷中大為盛行,清宮茶俗是清代茶文化的一個縮影,它對古老的中國茶俗起到承前啟后的作用,使古代飲茶文化得以保存并一直沿襲至今。
三、沈陽的重要性。沈陽有太原街、中街、北行、萬象匯等商業(yè)集中圈。作為茶產(chǎn)業(yè)的銷區(qū)城市,沈陽陸續(xù)興起中街、北方、盛京、五里河、龍之夢、北一路等各類茶城。
2023年沈陽的人均GDP是8.85萬元,在東北三省省會中名列前茅,整體消費能力強,擁有龐大的消費市場。據(jù)統(tǒng)計,沈陽茶葉銷量占東北銷量的35%左右,由此可見,沈陽是東北茶葉市場的必爭之地。
四、沈陽茶業(yè)行業(yè)的消費趨勢。茶消費的產(chǎn)品未來要解決三大核心問題:健康高質(zhì)、方便輕松、個性時尚。
未來茶葉核心創(chuàng)新的特征是:形式更多元、功能更健康、定位更精準,最終滿足多場景、多形態(tài)、多層次的產(chǎn)品需求。
2015年之后,茶飲創(chuàng)新進入了新的維度:多場景新飲茶時代。多場景茶館富有設(shè)計感和空間,除了滿足商務(wù)人群的高端消費需求外,這類品牌也試圖向年輕人靠攏,開設(shè)年輕化主題門店,研究茶飲新方式,開發(fā)純茶新產(chǎn)品。最新數(shù)據(jù)顯示,2023年全國現(xiàn)制新式茶飲的銷售額已超過1450億元。
演講嘉賓王越
演講主題《“游客變茶客”,沈陽文旅高速發(fā)展下如何深化打造茶館》
一、當(dāng)今茶館的定義與功能性演變。
茶館自古以來就是資源整合的平臺,具有天然的文化屬性,是多種產(chǎn)業(yè)鏈條的終端出口。茶館經(jīng)營直面C端用戶,科普大眾、直面市場、深度鏈接每一個消費者。
二、文旅飛速發(fā)展,茶館也要深化打造,文旅在發(fā)展的過程當(dāng)中遇到了哪些困境?
第一,文旅景區(qū)同質(zhì)化非常嚴重;第二,很多文旅景區(qū)在運營的過程當(dāng)中不敢嘗試滋養(yǎng)型發(fā)展,往往在消耗自身的優(yōu)勢;第三,我們往往在解決文旅問題時希望用一個簡單的方式方法數(shù)的方式去解決根本問題,但一個文旅項目的成敗與否考驗的是你的綜合管理能力。
三、茶+打造文旅新質(zhì)生產(chǎn)力
新質(zhì)生產(chǎn)力有一個特點就是創(chuàng)新,它的關(guān)鍵要優(yōu)質(zhì),本質(zhì)是先進生產(chǎn)力。
以老舍茶館為例,分享一下我們怎樣做“茶+打造文旅的新質(zhì)生產(chǎn)力”這件事。
在戰(zhàn)略層面,我們成立了一個老舍茶館企業(yè)管理中心,還做了數(shù)字化轉(zhuǎn)型,打造云上老舍茶館;擁抱新媒體。大家一定要有一個概念:產(chǎn)品組設(shè)計,任何一個產(chǎn)品或者服務(wù)都要考慮它的延伸性。
游客變茶客,基礎(chǔ)是首先你要打造一個精彩的內(nèi)容體系,然后你要有適配的IP,還要有專業(yè)化運營,以增加用戶跟未來持續(xù)的黏性。
游客變茶客的持續(xù)保障離不開標準化管理和特色化運營,同時,發(fā)揮當(dāng)?shù)氐奶厣?,滿足社會價值和經(jīng)濟價值,讓消費者有情感的連接和共鳴。
四、沈陽文旅資源稟賦,未來茶館深化改革時的發(fā)展機遇有哪些?
沈陽的文旅資源非常豐富,我們要做的是以茶、文化、文旅三個產(chǎn)業(yè)共同全面融合,這需要政府、行業(yè)協(xié)會、個人的共同努力。
關(guān)于深化改革打造茶館,未來的茶館PLUS應(yīng)該是一個綜合體,它本身可以是景區(qū),里邊可以容納博物館、藝術(shù)館,它可以是一個劇場、研學(xué)基地、民宿,也能幫助當(dāng)?shù)氐姆沁z文化傳承和發(fā)展。
02
圓桌研討
主持人張玥娟
研討嘉賓李聲能、邱建偉、王越、愛新覺羅毓葉、童英姿
話題1
茶品牌如何在遼寧市場落地生根
邱建偉一是提高認知度;二是要打造優(yōu)質(zhì)的品牌、優(yōu)質(zhì)的茶葉,注重它的品質(zhì)要求。
童英姿從宏觀來講,做好市場的調(diào)研,還有前期的推廣。從微觀來講,第一要定位渠道;二要定位人群;三是講好企業(yè)文化;四是做茶要講究誠信;五是講究口碑。
愛新覺羅毓葉一是了解遼寧人的需求,根據(jù)需求確定進軍遼寧市場的調(diào)性;二是保證好質(zhì)量;三是要有一個響亮的品牌。
王越打入一片市場,爭奪的是消費者的認知和好感度,既要考慮你的產(chǎn)品和品牌進來的勢能,同時也要考慮品牌自身的影響力。
話題2
遼寧新生代茶行業(yè)人才培養(yǎng)
愛新覺羅毓葉首先要在高校當(dāng)中進行培養(yǎng),推廣茶文化、茶藝、茶的歷史、飲茶的方式、茶的感官審評等;二是要進行一些職業(yè)技能的培訓(xùn);三是要進行跨界聯(lián)合宣傳、推廣;四是通過茶藝競賽,培養(yǎng)出大量的新生代茶人;最后,更應(yīng)該培養(yǎng)的是大家都要喝茶。
張玥娟我非常認同要從基礎(chǔ)著手來做茶文化的傳播和人才培養(yǎng)。我發(fā)現(xiàn)在大學(xué)里面學(xué)茶文化的同學(xué),在小學(xué)、初中就接觸過這個東西,到了大學(xué)之后他再深入學(xué)習(xí)就有更大的興趣,所以我們學(xué)校是非常重要的一個環(huán)節(jié)。
李聲能茶方面人才的培養(yǎng)應(yīng)該注重多挖掘傳統(tǒng)文化,把茶文化的文化精髓、茶理、茶具等方方面面一并傳授,同時我也建議茶道之人多走進博物館了解茶相關(guān)的文物;另外,茶文化人才的培養(yǎng)也需要實際的操練,希望每個茶館都能成為人才培養(yǎng)的基地。
王越第一個很重要的是了解茶所有專業(yè)知識,要對整個傳統(tǒng)文化的通盤有領(lǐng)悟?qū)W習(xí)和駕馭的能力;二是企業(yè)的經(jīng)營管理,做茶需要學(xué)習(xí)財務(wù)、人力、資源、庫房多方面知識,甚至運營、新媒體、技術(shù)、跨界各方面。
話題3
茶+模式,將茶飲需求轉(zhuǎn)為消費熱
李聲能茶+博物館是為公眾提供很多的文化服務(wù)和文化產(chǎn)品的地方,提高自己的文化供給能力是博物館未來需要加強的一個方向。希望大家能多走進博物館,把茶文化的交流活動多放到博物館里面舉辦,讓更多人了解優(yōu)秀傳統(tǒng)的茶文化,提振文旅經(jīng)濟。
王越我們在經(jīng)營“老舍茶館”過程中,收獲比較大的第一個就是“茶+沉浸式的演出演藝”,“茶+演藝”的模式在全國18家店受益都很深,有這種空間屬性的話可以考慮和當(dāng)?shù)氐奈幕囇莩鲂问浇Y(jié)合;第二,“茶+教育”問題,一是黨建引領(lǐng)的教育問題,二是社會性的教育問題;第三個是“茶+新茶飲”的業(yè)態(tài),這樣的方式其實也很適合和博物館和業(yè)態(tài)結(jié)合,體驗到的東西會更加豐富有趣。
童英姿第一個是“茶+沙龍”,我做了將近四年“茶+沙龍”;第二個是“茶+工業(yè)產(chǎn)品”,比如工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品——飲料。如果我們把每個當(dāng)?shù)氐牟栉幕憩F(xiàn)在茶飲料上,那么喝到這個茶的同時也能學(xué)習(xí)茶文化。
王越“茶+文旅”現(xiàn)在非?;鸨谖覀冧N區(qū)有一個好處,我們既可以作為文旅集散的出發(fā)地,我們也可以引流銷售方到我們這里來。
愛新覺羅毓葉第一是“茶+旅游”,這種形式可以帶動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟和茶文化、茶行業(yè)的發(fā)展;第二是“茶+餐飲”,我聽說沈陽有一家餐館是茶主題的,里面都是關(guān)于茶的故事,有帶茶的一些菜肴,還有很多的品牌也在做這種,作為茶館或者是茶葉店來講,可以繼續(xù)開發(fā)一些可以即食、隨時帶走的茶食;第三是“茶+文創(chuàng)”,我做的衣服也算是文創(chuàng)當(dāng)中的一項,我覺得茶可以做一些配套的文創(chuàng)產(chǎn)品,會有無限的可能。
展望未來
李聲能:不管是茶文化還是博物館,都是為了助力美好生活,希望大家未來的生活更加美好!
邱建偉:現(xiàn)在世界很多元,包括茶葉也是。我在茶行業(yè)待了很多年,但是真正深入去了解茶文化,在這些前輩中還是比較嫩一點,所以我下一步也是衷心的和大家虛心學(xué)習(xí),把遼寧的茶文化推廣下去。
王越:在黨建引領(lǐng)、文化賦能、科技助力的三管齊下之下,完成茶產(chǎn)業(yè)整體的高質(zhì)量轉(zhuǎn)型,共同推動沈陽遼寧地區(qū)整體的茶產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展,實現(xiàn)每個人的美好生活。
愛新覺羅毓葉:一個國家屹立于世界之林需要文化作為基石,茶文化也是我們學(xué)習(xí)或者鉆研傳統(tǒng)文化的一個媒介,希望通過大家的力量,我們一起把茶文化推廣到更多的地方,讓更多人喝茶,讓更多人喜歡茶、愛上茶。
童英姿:同舟共濟揚帆起,乘風(fēng)破浪萬里行。在遼寧省茶葉協(xié)會各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,在各位各界的茶人們的共同努力下,我相信遼寧省的茶業(yè),尤其是沈陽的茶業(yè),會在這里繼續(xù)揚帆啟航。
至此,“共話茶事·洞茶未來”遼寧茶業(yè)消費新趨勢研討會圓滿結(jié)束。第8屆華巨臣沈陽茶博會精彩仍在繼續(xù),展會將持續(xù)至7月29日,歡迎廣大茶友蒞臨沈陽新世界博覽館(K11四樓),品佳茗、賞雅器、享精彩茶事!
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